| 项目负责人 | 黄峻榕 |
| 依托单位 | 陕西科技大学 |
| 立项年份 | 2010 |
| 学科分类 | 食品碳水化合物 |
| 资助来源 | 国家自然科学基金 |
| 项目状态 | 已立项 |
| 资助金额 | ¥32.0万 |
| 批准号 | 31071562 |
工具
该负责人其他项目
- 无定形淀粉的分子构象及其与宏观特性关系的研究（国自然，黄峻榕，2017）
- 淀粉小体结构与性质关系研究（国自然，黄峻榕，2013）
- 乙酰基团在淀粉颗粒结构层次上分布的研究（国自然，黄峻榕，2007）
陕西科技大学其他项目
- 基于“双重外延”实现单一手性单壁碳纳米管水平阵列可控生长的机制研究（国自然，丁利苹，2025）
- 富勒烯“蓄氢池”调控活性氢演化与电催化析氢机制研究（国自然，冯永强，2025）
- “动物皮本体-多维感知有机电子水凝胶新材料”的衍生方法、机制及功能调控（国自然，刘新华，2025）
- 双向匹配“氢键有机框架界面”分子尺度结构设计对聚合物复合电介质储能特性影响机理研究（国自然，刘晓旭，2025）
- 有限p群的非大子群计数研究（国自然，卫柏岩，2025）
- 原子分辨率下P-gp的转运热力学及糖基化对其功能调控的分子机制（国自然，宁璐璐，2025）
- 机械化学效应诱导的纤维状柔性复合造纸填料的制备及其纸张性能强化机制研究（国自然，宋顺喜，2025）
- 基于液-液相分离的藜麦蛋白自凝聚体形成机制及对润滑性能的调控研究（国自然，巨倩，2025）
食品碳水化合物学科其他项目
- 淀粉纳米颗粒蛋白冠的形成机制及其装载多酚类化合物释放特性的研究（国自然，孙庆杰，2019）
- 酶促介导活性多糖/蛋白质共聚物的制备及对乳液的稳态机制（国自然，扶雄，2019）
- 基于CAZymes的挖掘研究茯砖茶多糖与肠道微生物的相互作用及机制（国自然，曾晓雄，2019）
- 天然多糖微凝胶的界面吸附及食品乳液稳定机制研究（国自然，高志明，2019）
- 沙蒿多糖靶向肠道A.muciniphila菌调节小鼠肝脏脂肪酸代谢的机制及组-效关系探究（国自然，任道远，2019）
- 大豆种皮水溶性多糖界面行为对其乳化活性的影响机制研究（国自然，刘贺，2019）
- 基于C-13 SSNMR谱学的淀粉有序结构及其对消化性影响机制的研究（国自然，吴迪，2019）
- 直链淀粉-多酚复合物基抗性淀粉的构建与其对肠道菌群的调节机制（国自然，胡秀婷，2019）
相关期刊推荐
该学科领域可投稿的高影响期刊：
- Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
- Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
- npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
- Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
- Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）