滩羊肉冷冻干燥中水与香气成分迁移的微观机理研究

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该负责人其他项目

• 滩羊宰后肌细胞缺氧诱导因子HIF-1驱动代谢通路转换的分子机制（国自然，罗瑞明，2022）
• 滩羊宰后肌细胞代谢动态演化及其通路转换机制研究（国自然，罗瑞明，2018）
• 基于多组学技术的冷鲜滩羊肉微生物群落演替驱动机制研究（国自然，罗瑞明，2014）

宁夏大学其他项目

• 基于MoCx特性调控FeCx界面及其催化CO2加氢制长链线性α-烯烃的机制研究（国自然，王康洲，2026）
• LEA抗旱蛋白脱水保护机制的单分子力学研究及仿生抗旱多肽设计（国自然，李一然，2026）
• 动态互锁型银簇基氢键有机框架的构筑与光响应多态发光调控（国自然，王帅琦，2026）
• 基于二维MxMol-x03/NyMol-yS2异质结构的柔性双功能传感器件（国自然，王晓珊，2026）
• 面向CO₂催化加氢反应的杂化SiO₂微孔膜透水和水热稳定性同步调控及过程强化机制研究（国自然，魏逸彬，2026）
• 具有多功能仿生矿化中间层的复合纳滤膜传质微结构调控及膜过程强化（国自然，任永胜，2026）
• 路易斯酸位点调控乙二醇电氧化界面微环境动态过程的SECM多模式研究（国自然，彭娟，2026）
• 激光增材制备Fe-Ni-Cr-Mo基多主元合金中L12相原位析出调控及空蚀—腐蚀耦合损伤机制研究（国自然，牛佳成，2026）

畜产食品学科其他项目

• 冰蛋黄凝胶化形成和发展机制及关键因子解析（国自然，迟玉杰，2019）
• 乳脂肪球口腔聚合特性对奶油感感知的影响机制（国自然，罗洁，2019）
• 乳酸菌与乳脂肪球膜蛋白互作效应介导乳酸菌包埋保护及黏附特性研究（国自然，郭宇星，2019）
• 黄粉虫浆凝乳酶特性及其对干酪风味的调控机制研究（国自然，张卫兵，2019）
• 乳清蛋白表面结构变化对超滤浓缩过程的影响机制（国自然，王文琼，2019）
• 嗜热链球菌胞外多糖合成的群体感应调控机制研究（国自然，顾瑞霞，2019）
• 多酚驱动热诱导肌球蛋白非线性自组装成胶的机制研究（国自然，冯宪超，2019）
• 基于菌株水平对自然发酵乳中乳酸菌遗传多样性和代谢的研究（国自然，刘文俊，2019）