基于多组学技术的冷鲜滩羊肉微生物群落演替驱动机制研究

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该负责人其他项目

• 滩羊宰后肌细胞缺氧诱导因子HIF-1驱动代谢通路转换的分子机制（国自然，罗瑞明，2022）
• 滩羊宰后肌细胞代谢动态演化及其通路转换机制研究（国自然，罗瑞明，2018）
• 滩羊肉冷冻干燥中水与香气成分迁移的微观机理研究（国自然，罗瑞明，2010）

宁夏大学其他项目

• 基于MoCx特性调控FeCx界面及其催化CO2加氢制长链线性α-烯烃的机制研究（国自然，王康洲，2026）
• LEA抗旱蛋白脱水保护机制的单分子力学研究及仿生抗旱多肽设计（国自然，李一然，2026）
• 动态互锁型银簇基氢键有机框架的构筑与光响应多态发光调控（国自然，王帅琦，2026）
• 基于二维MxMol-x03/NyMol-yS2异质结构的柔性双功能传感器件（国自然，王晓珊，2026）
• 面向CO₂催化加氢反应的杂化SiO₂微孔膜透水和水热稳定性同步调控及过程强化机制研究（国自然，魏逸彬，2026）
• 具有多功能仿生矿化中间层的复合纳滤膜传质微结构调控及膜过程强化（国自然，任永胜，2026）
• 路易斯酸位点调控乙二醇电氧化界面微环境动态过程的SECM多模式研究（国自然，彭娟，2026）
• 激光增材制备Fe-Ni-Cr-Mo基多主元合金中L12相原位析出调控及空蚀—腐蚀耦合损伤机制研究（国自然，牛佳成，2026）

畜产食品原料学科其他项目

• MFGM与乳蛋白相互作用介导的脂肪球结构特性及对脂肪消化的影响研究（国自然，朱雪梅，2019）
• 基于细胞应激和细胞凋亡途径对过氧化物还原酶6调控牛肉嫩度机制的研究（国自然，毛衍伟，2019）
• NO诱导肌原纤维蛋白的亚硝基化修饰在猪肉成熟中的作用机制研究（国自然，刘瑞，2019）
• 低频超声场下肉品肌动球蛋白敏感结构域及其构象变化的作用机制（国自然，邹烨，2019）
• 酶法脱酰胺协同构象保护改善肌原纤维蛋白水溶液稳定性的机制研究（国自然，陈星，2019）
• 基于酪蛋白胶束表面重构的浓缩乳蛋白热诱导失稳机理与控制（国自然，刘大松，2019）
• 糖基化在调控羊乳脂肪球膜蛋白热稳定性中的作用及机制（国自然，张丽娜，2018）
• 基于食品组学的藏香猪肉特色风味形成机制研究（国自然，辜雪冬，2018）