| 项目负责人 | 谢岩黎 |
| 依托单位 | 河南工业大学 |
| 立项年份 | 2012 |
| 学科分类 | 食品添加剂及食品配料 |
| 资助来源 | 国家自然科学基金 |
| 项目状态 | 已立项 |
| 资助金额 | ¥15.0万 |
| 批准号 | 31271840 |
工具
该负责人其他项目
- 黄曲霉毒素微生物源耐热降解酶挖掘及酶学基础研究（国自然，谢岩黎，2024）
- pH协同热处理对黑豆花青素结构及抗氧化活性影响的分子机制研究（国自然，谢岩黎，2019）
河南工业大学其他项目
- 数字平台赋能农产品供应链价值共创机制与路径研究（国社科，张小蒙，2025）
- 中国式现代化视域下英模人物宣传学习机制优化研究（国社科，李海容，2025）
- 政民互动话语效能提升路径研究（国社科，张桂芝，2025）
- 创新生态系统赋能城市新质生产力的机制与路径研究（国社科，张小燕，2025）
- 人工智能提振居民服务消费的作用机制与实现路径研究（国社科，李旭洋，2025）
- 中国式现代化独具特色的生态观及其世界性贡献研究（国社科，杨卫军，2025）
- 公平视角下粮食生产隐性成本核算与横向共担机制研究（国社科，何亚萍，2025）
- 维护涉外国家安全的刑事法律制度和执行机制研究（国社科，王君祥，2025）
食品添加剂及食品配料学科其他项目
- 辅因子ATP调控小白链霉菌高效合成ε-聚赖氨酸的生理机制研究（国自然，王靓，2019）
- 纳米脂质体调控乳清蛋白乳化能力的分子机制研究（国自然，丁保淼，2019）
- 炸葱油中关键香气成分的生成机制研究（国自然，张宁，2019）
- 酰基噻唑衍生物的电化学绿色合成及其结构与香气特性规律研究（国自然，梁森，2019）
- 结直肠释放CAPE纳米颗粒界面构建与纳米安全性研究（国自然，王芹，2019）
- 天然甜味抑制衍生物分子改性和构效关系的研究（国自然，郑建仙，2019）
- 小麦肽-花色苷稳态化作用及其自组装机制研究（国自然，牛丽亚，2019）
- 麦麸膳食纤维高固发酵制备过程的多尺度分析与调控（国自然，刘锐，2019）
相关期刊推荐
该学科领域可投稿的高影响期刊：
- Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
- Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
- npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
- Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
- Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）