热处理对膳食黄酮稳定性和抗氧化影响的作用机制研究

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该负责人其他项目

• LTBI进展对肺结核传播规律影响的动力学研究（国自然，曹慧，2025）
• 基于多模态信息的中医正骨手法智能评判关键技术研究（国自然，曹慧，2023）
• 乡村振兴背景下家庭农场可持续创业机制与路径研究（国社科，曹慧，2021）
• 传统肉制品加工过程中多环芳香族碳氢化合物与杂环胺化合物的产生及其抑制（国自然，曹慧，2020）
• 稻田土壤铁锰氧化还原驱动的二氧化碳暗固定微生物群落结构、代谢功能及其影响因素（国自然，曹慧，2020）
• 不同苹果砧木和施氮水平下砧木-接穗-土壤系统碳氮流的定量分析研究（国自然，曹慧，2020）
• 结核性肉芽肿的形成机制及其对结核杆菌传播影响的数学建模与研究（国自然，曹慧，2020）
• 基于WBAN和MoCap技术的中医正骨手法精准仿真联动机制研究（国自然，曹慧，2019）

福建农林大学其他项目

• 数智赋能集体林权制度系统性改革的机制与实现路径研究（国社科，戴永务，2025）
• 我国近海碳汇潜力多维度评估与协同开发机制研究（国社科，唐江桥，2025）
• 欧盟对外经济制裁的制度体系、变化趋势及中国应对研究（国社科，王达坡，2025）
• 农业龙头企业数字化转型战略选择与实施研究（国社科，叶宝升，2025）
• 基于金纳米花耦合抗体的除草剂MCPA快速精准检测研究（国自然，凌素美，2023）
• 双酶级联多通道荧光传感器及其快速准确检测闽北乌龙茶有机磷残留研究（国自然，杨倩，2023）
• 竹荪多糖促长双歧杆菌F2产乙酸的构效关系及其作用机制（国自然，潘磊，2023）
• 黑穗病菌胁迫后甘蔗乳酸化修饰谱的构建及其功能研究（国自然，吴期滨，2023）

食品组分相互作用学科其他项目

• 婴幼儿配方乳粉中低聚糖的美拉德反应对其益生功能的影响机制研究（国自然，张昊，2019）
• 鱼皮明胶-海藻酸钠相行为调控的BITC乳液输送系统稳态化及控释机制研究（国自然，唐越，2019）
• 槲皮素与儿茶素协同抑制CHUK基因转录增强细胞抗氧化应激的分子机制（国自然，李大鹏，2019）
• 基于TVP的仿真猪肉的纤维状结构对蛋白质消化特性的影响及机制研究（国自然，林全全，2019）
• 油凝胶调控功能因子溶解度、稳定性和释放的机制研究（国自然，毛立科，2019）
• 大豆皂苷干预下自组装的膳食混合胶束的微乳化性能（国自然，赵大云，2019）
• 食品营养组分包埋与递送机制（国自然，谭明乾，2019）
• 基于木质素/多酚修饰的菠萝皮渣纤维素纳米晶稳定Pickering乳液机制及功能调控（国自然，戴宏杰，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）