荔枝酒发酵过程中酿酒酵母DCCS101代谢醋酸的调控机制

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该负责人其他项目

• 基于温差介导的荔枝酒挥发性酸差异的内源物质及微生物基础（国自然，钟秋平，2023）
• 乳酸菌与非酿酒酵母共酵互作促进芒果汁类胡萝卜素基香气成分的形成机制（国自然，钟秋平，2019）

海南大学其他项目

• 流动性视角下候鸟老人地方认同建构与社会空间效应研究（国自然，刘海洋，2026）
• 新能源汽车焕新背景下企业数智软件运营决策研究（国自然，曹开颖，2026）
• 旅游企业回复OTA负面评论的隐喻语言效应：类型匹配、心理机制及边界条件（国自然，胥兴安，2026）
• 区域发展战略的资源环境效应研究——以海南自贸港建设为例（国自然，熊昌盛，2026）
• 虚实融合环境中的消费者决策机制：基于写实与增强示能性的双路径视角（国自然，徐嘉泓，2026）
• 非常规事件下旅游情境化信息需求预测分析及动态可适应性服务模式时空共轭演化研究（国自然，胡涛，2026）
• 旅游定向广告信息框架的次序效应：类型匹配、作用机制及边界条件（国自然，王立磊，2026）
• 集体经营性建设用地异地调整入市的福利差异及均衡发展研究（国自然，焦嫚，2026）

食品微生物学基础学科其他项目

• 低水胁迫下sRNA调控RpoS参与沙门氏菌进入VBNC状态、交叉抗性产生和毒力变化的研究（国自然，张宏梅，2019）
• 毕赤酵母UGGT1的功能验证、亚细胞定位及对外源糖蛋白TOX分泌表达的影响（国自然，王楠，2019）
• 异柠檬酸脱氢酶在高山被孢霉脂质合成中的作用和调控机制（国自然，唐鑫，2019）
• 葡萄糖饥饿胁迫下锌指转录因子RKMsn4调节红冬孢酵母类胡萝卜素和油脂合成变化的分子机制研究（国自然，张琦，2019）
• 巴氏醋杆菌耐酸的分子机理研究（国自然，王斌，2019）
• Development of robust Lactobacillus reuteri cell factory for glycerol metabolism and biosynthesis of 3-hydroxypropionic acid through duel metabolic routes（国自然，Md Zabed Hossain，2019）
• 鱿鱼墨囊共生菌对鱿鱼墨黑色素聚合度的影响（国自然，胡俊，2019）
• 母乳微生物和婴儿肠道菌群间关系的研究（国自然，任静，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）