儿茶素与面筋蛋白和淀粉间作用对茶面制品质构影响研究

工具

查询更多基金项目 | 智能选刊推荐

该负责人其他项目

• 中央苏区艺术设计史料收集、整理与利用研究（国社科，张海华，2023）
• 改性准二维钙钛矿低阈值激光材料的设计合成及其激发态调控研究（国自然，张海华，2022）
• 准二维钙钛矿中多重量子阱组分分布及其激光性能调控机制的研究（国自然，张海华，2020）
• 后真相语境下西方媒体事实核查机制研究（国社科，张海华，2018）
• EGF对水貂毛囊发育调节机制研究（国自然，张海华，2013）
• 后真相语境下西方媒体事实核查机制研究（国自然，张海华）

粮油食品学科其他项目

• 基于结晶颗粒和分子组装构建非氢化低饱和油凝胶/泡沫、乳液凝胶/泡沫的界面组装机理研究（国自然，孟宗，2019）
• 离子液体分子识别制备麦麸阿魏酰糖酯活性单体机理研究（国自然，王静，2019）
• 蛋白乳液-阴离子多糖凝胶微球界面蛋白结构变化与体系稳定性机制研究（国自然，马达，2019）
• 面粉中淀粉结合蛋白在冻藏过程的性质变化及其对冷冻面团品质的影响（国自然，陶晗，2019）
• 橄榄多酚影响初榨橄榄油鼻后香气释放的机制及构效关系研究（国自然，吴港城，2019）
• 热榨亚麻籽油氧化稳定性物质基础及机理研究（国自然，汪勇，2019）
• 新疆特色食品油炸过程中油脂品质劣变规律及废弃点快速判别技术研究（国自然，宋丽军，2019）
• 基于淀粉热溶出特性的非淀粉组分对米饭黏度品质的影响机制研究（国自然，李洪岩，2019）