乳蛋白遗传多态性及翻译后修饰水平对牛乳凝胶特性影响机制研究

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该负责人其他项目

• 南海锋面区浮游植物对非地转过程响应机制研究（国自然，张书文，2023）
• 黑潮锋面过程与能量耗散机制研究（国自然，张书文，2019）
• 第11届国际海洋数值模型研讨会（国自然，张书文，2019）
• 昼夜温差变化驱动的夜间急流及其混合过程的观测研究（国自然，张书文，2018）
• 2017年度海洋环流，生态系统、缺氧及生态后果研讨会（国自然，张书文，2017）
• 南海上层海洋对台风的响应研究（国自然，张书文，2016）
• 南海陆架锋面混合及其控制机制研究（国自然，张书文，2014）
• UHT乳中荧光假单胞菌胞外耐热蛋白酶结构解析及其耐热机理研究（国自然，张书文，2013）

中国农业科学院原子能利用研究所其他项目

• γ-谷氨酰肽降低血红蛋白水解产物苦味感知效应的分子机制（国自然，李少博，2025）
• 组蛋白乙酰转移酶StHAT调控马铃薯低温糖化的分子机制（国自然，林琼，2025）
• 大豆蛋白质高内相乳液界面膜结构演变规律及其内外力协稳机制的研究（国自然，温家煜，2025）
• 基于氧化凝胶结构与界面黏附行为差异的阿拉伯木聚糖益生机制解析（国自然，王丽丽，2025）
• 副干酪乳酪杆菌限制-修饰系统多组学解析及CRISPR/lpCas9基因编辑工具开发（国自然，逄晓阳，2025）
• 基于糯米淀粉多尺度结构的汤圆冻融稳定性调控机制（国自然，佟立涛，2025）
• 空化微射流调控柑橘皮内源组分聚集体稳态化机制研究（国自然，冯丽萍，2025）
• 静磁场介导生鲜肉过冷态维持的分子机制（国自然，冷冬梅，2025）

畜产食品学科其他项目

• 冰蛋黄凝胶化形成和发展机制及关键因子解析（国自然，迟玉杰，2019）
• 乳脂肪球口腔聚合特性对奶油感感知的影响机制（国自然，罗洁，2019）
• 乳酸菌与乳脂肪球膜蛋白互作效应介导乳酸菌包埋保护及黏附特性研究（国自然，郭宇星，2019）
• 黄粉虫浆凝乳酶特性及其对干酪风味的调控机制研究（国自然，张卫兵，2019）
• 乳清蛋白表面结构变化对超滤浓缩过程的影响机制（国自然，王文琼，2019）
• 嗜热链球菌胞外多糖合成的群体感应调控机制研究（国自然，顾瑞霞，2019）
• 多酚驱动热诱导肌球蛋白非线性自组装成胶的机制研究（国自然，冯宪超，2019）
• 基于菌株水平对自然发酵乳中乳酸菌遗传多样性和代谢的研究（国自然，刘文俊，2019）