食品胶体科学

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该负责人其他项目

• 食品胶体与现代食品功能设计（国自然，方亚鹏，2019）
• 食品聚糖醛酸混合蛋盒模型的确证及其形成机制研究（国自然，方亚鹏，2019）
• 蛋白质聚集状态影响蛋白质/多糖静电复合及界面/乳化特性的机制研究（国自然，方亚鹏，2016）
• 食品天然高分子中相分离与凝胶化的耦合研究（国自然，方亚鹏，2011）

湖北工业大学其他项目

• 极端风浪下大跨桥梁“浪风主梁”耦合传力机制及非线性气动力预测（国自然，殷瑞涛，2026）
• 考虑动态分仓的高拱坝进度约束树解析及价值导航仓序寻优（国自然，赵春菊，2026）
• 鄱阳湖沉水植物环境需求量化与生境适宜性预测（国自然，何亮，2026）
• 极端风浪下大跨桥梁“浪风主梁”耦合传力机制及非线性气动力预测（国自然，殷瑞涛，2026）
• 复杂岩溶区群桩—溶洞地基的附加应力分布特征及协同承载机制（国自然，刘永莉，2026）
• 液—液相分离微环境调控萜烯多酶复合物催化效率的机制研究（国自然，郑学云，2026）
• GRP78介导“菌—药”互作系统循环增效结直肠癌治疗的研究（国自然，牛美婷，2026）
• DEAD-box蛋白凝聚体介导区室化翻译在细菌生长—休眠转换中的调控机制（国自然，张紫音，2026）

食品生物化学学科其他项目

• 适冷几丁质酶的低温催化机制及其生物转化特性研究（国自然，付星，2020）
• 类黄酮/直链淀粉主客体型超分子稳定Pickering乳液凝胶的跨尺度机制（国自然，刘本国，2020）
• 没食子酸烷基酯对南极磷虾油的抗氧化作用规律和机理（国自然，刘惠麟，2020）
• 基于底物结构特征的黄原胶内切酶的催化性能解析及分子改造（国自然，杨帆，2020）
• 纤维二糖差向异构酶热稳定性与反应选择性的优化调控研究（国自然，陈秋铭，2020）
• 类胡萝卜素在亚麻籽油脂体中的组装及磷脂膜介导的转运机制（国自然，陈亚淑，2020）
• 脉冲电场复合磷酸化修饰降低卵清蛋白致敏性的分子机制研究（国自然，杨文华，2020）
• Paracoccus kondratievae来源酶HylD1和HylD2水解邻苯二甲酸酯侧链酯键的分子识别机制（国自然，徐友强，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）