食品天然高分子中相分离与凝胶化的耦合研究

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该负责人其他项目

• 食品胶体与现代食品功能设计（国自然，方亚鹏，2019）
• 食品聚糖醛酸混合蛋盒模型的确证及其形成机制研究（国自然，方亚鹏，2019）
• 蛋白质聚集状态影响蛋白质/多糖静电复合及界面/乳化特性的机制研究（国自然，方亚鹏，2016）
• 食品胶体科学（国自然，方亚鹏，2013）

湖北工业大学其他项目

• 极端风浪下大跨桥梁“浪风主梁”耦合传力机制及非线性气动力预测（国自然，殷瑞涛，2026）
• 考虑动态分仓的高拱坝进度约束树解析及价值导航仓序寻优（国自然，赵春菊，2026）
• 鄱阳湖沉水植物环境需求量化与生境适宜性预测（国自然，何亮，2026）
• 极端风浪下大跨桥梁“浪风主梁”耦合传力机制及非线性气动力预测（国自然，殷瑞涛，2026）
• 复杂岩溶区群桩—溶洞地基的附加应力分布特征及协同承载机制（国自然，刘永莉，2026）
• 液—液相分离微环境调控萜烯多酶复合物催化效率的机制研究（国自然，郑学云，2026）
• GRP78介导“菌—药”互作系统循环增效结直肠癌治疗的研究（国自然，牛美婷，2026）
• DEAD-box蛋白凝聚体介导区室化翻译在细菌生长—休眠转换中的调控机制（国自然，张紫音，2026）

食品其他成分学科其他项目

• 松塔松香烷型三环二萜酸纳米自组装体的形成机理及其提高姜黄素体内生物利用度的研究（国自然，杨鑫，2019）
• 基于Caco-2细胞模型的类胡萝卜素顺式异构体的跨膜运输机制研究（国自然，杨成，2019）
• 魔芋葡甘聚糖基自组装复合物力学性质对水分活度的响应性研究（国自然，吴考，2019）
• 茶多酚-蛋白质聚集体增效纳米硒的途径及分子机制（国自然，林晓蓉，2019）
• 植物食品miRNA在胃肠环境中的稳定性和吸收机理的研究（国自然，王星宇，2019）
• Canolol类化合物对AGEs及其细胞毒性的抑制作用与机制研究（国自然，向霞，2019）
• 基于柑橘内源组分提高多甲氧基黄酮生物利用度的作用机制研究（国自然，田桂芳，2019）
• 茯砖茶“菌花香”化学物质基础及其形成机制研究（国自然，李勤，2018）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）