胃肠道pH值变化诱导牛奶消化肽、EGCG、壳聚糖自组装及其吸收增效机制研究

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该负责人其他项目

• 耐心资本提升企业创新韧性的机制、效应及路径研究（国社科，胡冰，2025）
• 细胞生长与异源生产全局动态偶联算法的开发与应用（国自然，胡冰，2021）
• 恰亚诺夫小农发展理论的解构与重塑研究（国社科，胡冰，2021）
• 移动确定性网络MAC层交换和调度的确定性QoS问题研究（国自然，胡冰，2019）
• 基于微胶化多糖诱导高内相乳液的功能因子增溶与稳态化作用机制研究（国自然，胡冰，2018）
• 稀土/碱土-锑金属氧卤簇基化合物的构筑及其质子传导性能研究（国自然，胡冰，2016）
• Periostin基于EGFR信号通路调控食管鳞癌血管生成和靶向治疗的作用及机制研究（国自然，胡冰，2014）
• 面向大规模、超高速数据中心网络的关键控制技术研究（国自然，胡冰，2014）

南京农业大学其他项目

• 转录因子PmCBF01自然变异参与调控西藏梅低温适应性分子机制（国自然，黄霄，2025）
• 链球菌耐药元件SMphage-ICE的整合/切除动态平衡及其水平转移多样化机制（国自然，黄金虎，2025）
• 番茄抗病蛋白Sw-5b募集泛素连接酶PUB10调控植物抗病毒的分子机制研究（国自然，黄申，2025）
• 菌株Za与根际趋化功能菌群协同降解二苯醚类除草剂残留的微生态调控机制研究（国自然，黄星，2025）
• 杜梨PbSAMDC3-PbPUB29泛素化降解链格孢菌效应蛋白AaLPMO10提高梨黑斑病抗性的分子机制解析（国自然，黄小三，2025）
• 稻田生物炭施用的区域优化策略及其固碳减排潜力评估研究（国自然，黄亚文，2025）
• 热风险视角下绿地暴露对公共健康的作用路径及优化策略研究（国自然，魏家星，2025）
• 旱改水土壤二甲基砷积累与发生水稻直穗病的机制研究（国自然，高阿祥，2025）

食品组分相互作用学科其他项目

• 婴幼儿配方乳粉中低聚糖的美拉德反应对其益生功能的影响机制研究（国自然，张昊，2019）
• 鱼皮明胶-海藻酸钠相行为调控的BITC乳液输送系统稳态化及控释机制研究（国自然，唐越，2019）
• 槲皮素与儿茶素协同抑制CHUK基因转录增强细胞抗氧化应激的分子机制（国自然，李大鹏，2019）
• 基于TVP的仿真猪肉的纤维状结构对蛋白质消化特性的影响及机制研究（国自然，林全全，2019）
• 油凝胶调控功能因子溶解度、稳定性和释放的机制研究（国自然，毛立科，2019）
• 热处理对膳食黄酮稳定性和抗氧化影响的作用机制研究（国自然，曹慧，2019）
• 大豆皂苷干预下自组装的膳食混合胶束的微乳化性能（国自然，赵大云，2019）
• 食品营养组分包埋与递送机制（国自然，谭明乾，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）