环糊精包合三丁酸甘油酯的分子机制及其产物缓释行为研究

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该负责人其他项目

• 酶法生产环糊精产物包合植物精油乳液的稳定机制及其对乳液抑菌特性的影响研究（国自然，李才明，2023）
• 环糊精酶法合成反应中产物抑制的机制及调控研究（国自然，李才明，2017）

江南大学其他项目

• 反食物浪费视角下生鲜零售商清仓和动态定价协同策略研究（国自然，丁军飞，2026）
• 内容电商供应链中数字内容设计与消费者偏好信息共享策略（国自然，陈秋妍，2026）
• 团队建言结构性过载下管理者纳谏的形成机理与优化路径研究（国自然，王啸天，2026）
• 基于数据飞轮与使用成本的生成式AI产品定价研究（国自然，尧瑶，2026）
• 人工智能促进基础研究向技术创新转化的效应与机制研究（国自然，马鑫，2026）
• 多重风险冲击下我国石化产业链的多层级韧性测度和提升路径（国自然，杨杰，2026）
• 新辩证法学派阐释《资本论》的方法论批判研究（国社科，孔德臣，2025）
• StudiesonthePreciseSynthesisofTransparentPolyimidesExhibitingPhoto-InducedBiodegradabilityinAqueousEnvironments（国自然，KanekoTatsuo，2025）

食品生物化学学科其他项目

• 适冷几丁质酶的低温催化机制及其生物转化特性研究（国自然，付星，2020）
• 类黄酮/直链淀粉主客体型超分子稳定Pickering乳液凝胶的跨尺度机制（国自然，刘本国，2020）
• 没食子酸烷基酯对南极磷虾油的抗氧化作用规律和机理（国自然，刘惠麟，2020）
• 基于底物结构特征的黄原胶内切酶的催化性能解析及分子改造（国自然，杨帆，2020）
• 纤维二糖差向异构酶热稳定性与反应选择性的优化调控研究（国自然，陈秋铭，2020）
• 类胡萝卜素在亚麻籽油脂体中的组装及磷脂膜介导的转运机制（国自然，陈亚淑，2020）
• 脉冲电场复合磷酸化修饰降低卵清蛋白致敏性的分子机制研究（国自然，杨文华，2020）
• Paracoccus kondratievae来源酶HylD1和HylD2水解邻苯二甲酸酯侧链酯键的分子识别机制（国自然，徐友强，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）