| 项目负责人 | 张凯华 |
| 依托单位 | 中国肉类食品综合研究中心 |
| 立项年份 | 2025 |
| 资助来源 | 国家自然科学基金 |
工具
该负责人其他项目
- 磷酸化修饰调控离子通道TRPV1功能的分子机制（国自然，张凯华，2023）
- 基于多模态分层fMRI研究主观认知下降患者内嗅皮层编码和提取的异常神经机制（国自然，张凯华，2022）
- 利用飞灰中的磁珠和富钙灰联合控制烟气中砷、汞的研究（国自然，张凯华，2013）
中国肉类食品综合研究中心其他项目
- 酵母蛋白与风味物质相互作用机制的研究（国自然，汪海棠，2025）
- 脂质过氧化产物介导下羊肉肌原纤维蛋白基质中醛类香气保留-释放分子机制（国自然，王天泽，2025）
- 微量金属离子诱导下的内源性多酶共催化微环境变化及其对干腌肉品质影响分析（国自然，张欣，2020）
- 基于RT-PCR动物源性食品掺假量化判定技术及其相关理论研究（国自然，乔晓玲，2012）
- 猪肉脂肪酸储运、热加工过程中指纹变化及动力学研究（国自然，王守伟，2011）
- 低盐固态酱油酿造中缺失功能蛋白酶系构建及活性调控研究（国自然，鲁绯，2011）
- 食品科学（国自然，王守伟，2010）
- 牛骨胶原蛋白中提取咸味肽的研究（国自然，成晓瑜，2010）