高内相油包水凝胶体系的构建与稳定机理研究

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该负责人其他项目

• 食用植物油热加工过程中的氧化机制及其控制研究（国自然，李进伟，2015）

江南大学其他项目

• 反食物浪费视角下生鲜零售商清仓和动态定价协同策略研究（国自然，丁军飞，2026）
• 内容电商供应链中数字内容设计与消费者偏好信息共享策略（国自然，陈秋妍，2026）
• 团队建言结构性过载下管理者纳谏的形成机理与优化路径研究（国自然，王啸天，2026）
• 基于数据飞轮与使用成本的生成式AI产品定价研究（国自然，尧瑶，2026）
• 人工智能促进基础研究向技术创新转化的效应与机制研究（国自然，马鑫，2026）
• 多重风险冲击下我国石化产业链的多层级韧性测度和提升路径（国自然，杨杰，2026）
• 新辩证法学派阐释《资本论》的方法论批判研究（国社科，孔德臣，2025）
• StudiesonthePreciseSynthesisofTransparentPolyimidesExhibitingPhoto-InducedBiodegradabilityinAqueousEnvironments（国自然，KanekoTatsuo，2025）

食品原料学学科其他项目

• 大豆纤维基乳液凝胶的定向构建、性能及应用研究（国自然，赵强忠，2020）
• 羧甲基纤维素通过静电结合抑制卵白蛋白热致凝胶的确证与机制（国自然，熊文飞，2020）
• 碱敏微胶囊抗菌复合包装膜的控释机制研究（国自然，任田，2020）
• 基于Ca2+/CaMKK/AMPK通路研究急性应激促进鸡肉糖酵解代谢的分子机制（国自然，邢通，2020）
• 蛋白质磷酸化上调宰后肌肉丙酮酸激酶活性的分子机制（国自然，陈丽，2020）
• 云南木姜子抗菌成分及其分子作用机制研究（国自然，薛桥丽，2020）
• 低温对Pichia kudriavzevii发酵小麦粉酸面团富集乙酸-2-苯乙酯的机制研究（国自然，徐丹，2020）
• 油脂煎炸体系食物基质大分子组分对4-羟基己(壬)烯醛生成和迁移的影响机制研究（国自然，马路凯，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）