低温对Pichia kudriavzevii发酵小麦粉酸面团富集乙酸-2-苯乙酯的机制研究

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该负责人其他项目

• 基于神经退行性老龄模型多组学解析食源性淀粉样纤维体内交叉播种分子机制（国自然，徐丹，2025）
• JNK调控发育期线粒体应激反应延缓脑衰老的机制研究（国自然，徐丹，2023）
• 分子伴侣介导的自噬调控巨噬细胞免疫代谢在心肌缺血再灌注损伤中的作用（国自然，徐丹，2023）
• PPARγ介导脂肪酸调控大黄鱼脂肪组织巨噬细胞极化的机制研究（国自然，徐丹，2023）
• 基于微血管重塑探讨补肾化痰活血方调控3DG/RAGE/NF-κB改善PCOS子宫内膜容受性的优效助孕机制（国自然，徐丹，2023）
• 稻曲病菌中2-羟甲基型稻绿核菌素生物合成分子机制研究（国自然，徐丹，2022）
• 靶向SDH/Qo酶的新型抑制剂的合理设计、优化及杀菌活性研究（国自然，徐丹，2022）
• 黄曲霉孢子疏水蛋白介导转录因子AtfA调节孢子萌发的分子机制（国自然，徐丹，2022）

江南大学其他项目

• 反食物浪费视角下生鲜零售商清仓和动态定价协同策略研究（国自然，丁军飞，2026）
• 内容电商供应链中数字内容设计与消费者偏好信息共享策略（国自然，陈秋妍，2026）
• 团队建言结构性过载下管理者纳谏的形成机理与优化路径研究（国自然，王啸天，2026）
• 基于数据飞轮与使用成本的生成式AI产品定价研究（国自然，尧瑶，2026）
• 人工智能促进基础研究向技术创新转化的效应与机制研究（国自然，马鑫，2026）
• 多重风险冲击下我国石化产业链的多层级韧性测度和提升路径（国自然，杨杰，2026）
• 新辩证法学派阐释《资本论》的方法论批判研究（国社科，孔德臣，2025）
• StudiesonthePreciseSynthesisofTransparentPolyimidesExhibitingPhoto-InducedBiodegradabilityinAqueousEnvironments（国自然，KanekoTatsuo，2025）

食品原料学学科其他项目

• 大豆纤维基乳液凝胶的定向构建、性能及应用研究（国自然，赵强忠，2020）
• 羧甲基纤维素通过静电结合抑制卵白蛋白热致凝胶的确证与机制（国自然，熊文飞，2020）
• 碱敏微胶囊抗菌复合包装膜的控释机制研究（国自然，任田，2020）
• 基于Ca2+/CaMKK/AMPK通路研究急性应激促进鸡肉糖酵解代谢的分子机制（国自然，邢通，2020）
• 高内相油包水凝胶体系的构建与稳定机理研究（国自然，李进伟，2020）
• 蛋白质磷酸化上调宰后肌肉丙酮酸激酶活性的分子机制（国自然，陈丽，2020）
• 云南木姜子抗菌成分及其分子作用机制研究（国自然，薛桥丽，2020）
• 油脂煎炸体系食物基质大分子组分对4-羟基己(壬)烯醛生成和迁移的影响机制研究（国自然，马路凯，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）