大豆纤维基乳液凝胶的定向构建、性能及应用研究

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该负责人其他项目

• 基于大豆纤维改性的Pickering乳液构建及构效关系研究（国自然，赵强忠，2015）
• 蛋白界面吸附行为影响乳浊液稳定性的作用机理研究（国自然，赵强忠，2008）

华南理工大学其他项目

• 物理-类脑融合计算驱动的城市能源-算力耦合网络动态主动韧性研究（国自然，钱瞳，2026）
• 基于切换系统理论的异构新能源设备规范对称性分析及宽频振荡抑制（国自然，陈垣，2026）
• 无机固废双功能材料耦合有机固废吸附气化制氢的强化机理与AI驱动优化（国自然，唐玉婷，2026）
• 强随机扰动下海岛微网多能互补系统的能-碳协同运行与分布鲁棒优化研究（国自然，李盛林，2026）
• 新能源电力系统多时间尺度随机性的统一表征及协同平抑方法（国自然，陈嘉俊，2026）
• 容感一体化纳米晶磁芯高功率密度无线电能传输方法研究（国自然，罗志超，2026）
• 微液层接触线非平衡迁移驱动的沸腾危机形成机制研究（国自然，张晋铭，2026）
• 基于仿生导热结构的细胞复温热场调控方法与机理研究（国自然，吴兴辉，2026）

食品原料学学科其他项目

• 羧甲基纤维素通过静电结合抑制卵白蛋白热致凝胶的确证与机制（国自然，熊文飞，2020）
• 碱敏微胶囊抗菌复合包装膜的控释机制研究（国自然，任田，2020）
• 基于Ca2+/CaMKK/AMPK通路研究急性应激促进鸡肉糖酵解代谢的分子机制（国自然，邢通，2020）
• 高内相油包水凝胶体系的构建与稳定机理研究（国自然，李进伟，2020）
• 蛋白质磷酸化上调宰后肌肉丙酮酸激酶活性的分子机制（国自然，陈丽，2020）
• 云南木姜子抗菌成分及其分子作用机制研究（国自然，薛桥丽，2020）
• 低温对Pichia kudriavzevii发酵小麦粉酸面团富集乙酸-2-苯乙酯的机制研究（国自然，徐丹，2020）
• 油脂煎炸体系食物基质大分子组分对4-羟基己(壬)烯醛生成和迁移的影响机制研究（国自然，马路凯，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）