| 项目负责人 | 胡秋辉 |
| 依托单位 | 南京财经大学 |
| 立项年份 | 2020 |
| 学科分类 | 食品加工的生物学基础 |
| 资助来源 | 国家自然科学基金 |
| 项目状态 | 已立项 |
| 资助金额 | ¥58.0万 |
| 批准号 | 32072213 |
工具
该负责人其他项目
- 金针菇多糖改善肠道菌群结构的营养作用及其机理（国自然，胡秋辉，2018）
- 杏鲍菇免疫调节蛋白生物活性及其作用机理（国自然，胡秋辉，2014）
- 金针菇改善记忆功能成分解析及其作用机理研究（国自然，胡秋辉，2012）
- 纳米富硒茶的抗肿瘤活性及其机理研究（国自然，胡秋辉，2008）
- 硒与茶叶组分的协同抗肿瘤活性及其机理（国自然，胡秋辉，2006）
南京财经大学其他项目
- 新型创新联合体赋能关键核心技术突破的模式构建和政策优化研究（国社科，李贲，2025）
- 数据要素赋能科技成果转化的机制与政策保障研究（国社科，钱坤，2025）
- 财政金融联动下系统性风险的动态识别与协同治理研究（国社科，汪卢俊，2025）
- “学科-技术”匹配视角下基础研究的经济溢出效应及优化路径研究（国社科，张丰，2025）
- 面向产业链供应链自主可控的全链条技术攻关机制及路径研究（国社科，师磊，2025）
- 数智化应用对农村劳动力就业转换和福利的影响与政策优化研究（国社科，张雪凯，2025）
- 低收入农户福利依赖问题的生成逻辑与化解路径研究（国社科，华中昱，2025）
- 粮食产销区横向利益补偿的一般均衡分析与政策研究（国社科，杨泳冰，2025）
食品加工的生物学基础学科其他项目
- 新型乳酸菌抗菌肽对肠道菌群及代谢调控机制研究（国自然，何秋雯，2020）
- 高热能膳食模式下Muc2黏蛋白介导的肠道菌群与宿主生物节律的交互机制研究（国自然，刘学波，2020）
- 岩藻多糖调节拟杆菌多糖利用策略改善肠道微生态平衡的研究（国自然，艾春青，2020）
- “肠道菌群-microRNAs轴”介导藻蓝色素干预糖代谢的分子机制研究（国自然，郝帅，2020）
- 基于肠道菌群的功能探究反式脂肪酸对胆固醇代谢的影响及机制（国自然，朱寒月，2020）
- 基于核糖体开关的维生素B12对肠道菌群及其代谢调控机制研究（国自然，朱炫，2020）
- 大麦叶芳香族微生物代谢物通过激活PPARγ信号改善肠道粘液屏障功能的机制研究（国自然，李道通，2020）
- 刺梨多糖调控肠道菌群组成和肠道粘膜屏障功能机制研究（国自然，汪磊，2020）
相关期刊推荐
该学科领域可投稿的高影响期刊：
- Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
- Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
- npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
- Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
- Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）