红景天苷对膳食中潜在致癌物呋喃所致基因毒性的干预机制研究

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该负责人其他项目

• 红景天苷基于内质网应激与氧化应激调控食源性呋喃毒性的机制研究（国自然，闫海洋，2019）
• 基于极化3He气体自旋弛豫时间的新物理探测（国自然，闫海洋，2016）
• 用并存磁力计探测自旋相关的新相互作用（国自然，闫海洋，2016）

吉林大学其他项目

• 基于拓扑化学单晶到单晶聚合的有机晶体机械性能调控研究（国自然，齐健群，2025）
• 仿生表面液滴弹跳主动声学调控（国自然，马志超，2025）
• 高陡岩质斜坡结构面多源快速识别与复杂结构岩体灾变研究（国自然，韩佳利，2025）
• 基于量子传感技术探索高压下镍基材料的超导电性（国自然，郭鉴宁，2025）
• 新型三维介孔共价有机框架材料的设计合成（国自然，郑浩瑞，2025）
• “糖酵解-组蛋白乳酸化轴”驱动酮病奶牛肝脏巨噬细胞促炎转变的分子机制（国自然，赵晨晨，2025）
• 地下水污染羽的演变规律及其影响机制研究（国自然，赵勇胜，2025）
• 大肠杆菌合成乳酰-N-四糖的碳流调控机制研究（国自然，胡苗苗，2025）

食品加工过程中有害产物控制学科其他项目

• 凡纳对虾保鲜与加工过程中内源性氨基脲生成途径探究（国自然，王向红，2019）
• 食品有害物苯并(a)芘诱发肝细胞焦亡的毒性机制研究（国自然，袁莉，2019）
• 红景天苷基于内质网应激与氧化应激调控食源性呋喃毒性的机制研究（国自然，闫海洋，2019）
• 短乳杆菌JYX2接种发酵抑制低盐泡菜中亚硝酸盐积累的分子机制（国自然，梁会朋，2019）
• 婴幼儿热加工食品中2-甲基呋喃形成及其诱导肝毒性的代谢机理研究（国自然，胡传芹，2019）
• 典型膳食多酚对油脂热氧化产生的活性羰基化合物的抑制与消除机制（国自然，赵月亮，2019）
• 焙烤食品中二羰基化合物-多酚加合物的检测与安全性研究（国自然，郑洁，2019）
• 氨基酸抑制食品中AGEs形成过程中对食品风味化合物形成的影响（国自然，郑晓燕，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）