| 项目负责人 | 刘本国 |
| 依托单位 | 河南科技学院 |
| 立项年份 | 2017 |
| 学科分类 | 食品其他成分 |
| 资助来源 | 国家自然科学基金 |
| 项目状态 | 已立项 |
| 资助金额 | ¥60.0万 |
| 批准号 | 31771941 |
工具
该负责人其他项目
- 类黄酮/直链淀粉主客体型超分子稳定Pickering乳液凝胶的跨尺度机制（国自然，刘本国，2020）
- 类黄酮/羟丙基-β-环糊精超分子体系的主客体识别机理研究（国自然，刘本国，2011）
河南科技学院其他项目
- 氟激活Piezo1介导Ca2+内流致绵羊结肠黏膜上皮细胞铁死亡的分子机制（国自然，刘静，2025）
- 基于二氢乳清酸脱氢酶结构的新型除草剂分子设计与合成（国自然，南甲戌，2025）
- TaRTF1调控小麦茎基腐病抗性的分子机制研究（国自然，吕国国，2025）
- 番茄潜叶蛾UDP-糖基转移酶TmUGT33BH1代谢寄主植物α-番茄碱的分子机制（国自然，吕栋标，2025）
- SlCOL1-SlAGL24模块调控番茄成花逆转的分子机制解析（国自然，孙要光，2025）
- CsKAO调控黄瓜主蔓长度发育的分子机制研究（国自然，张孟茹，2025）
- 可降解微塑料对典型农田土壤有机碳形成和稳定的微生物影响机制（国自然，张海鑫，2025）
- 小反刍兽疫病毒V蛋白下调lncRNAIRF1-AS抑制Ⅲ型干扰素产生的分子机制（国自然，文博，2025）
食品其他成分学科其他项目
- 松塔松香烷型三环二萜酸纳米自组装体的形成机理及其提高姜黄素体内生物利用度的研究（国自然，杨鑫，2019）
- 基于Caco-2细胞模型的类胡萝卜素顺式异构体的跨膜运输机制研究（国自然，杨成，2019）
- 魔芋葡甘聚糖基自组装复合物力学性质对水分活度的响应性研究（国自然，吴考，2019）
- 茶多酚-蛋白质聚集体增效纳米硒的途径及分子机制（国自然，林晓蓉，2019）
- 植物食品miRNA在胃肠环境中的稳定性和吸收机理的研究（国自然，王星宇，2019）
- Canolol类化合物对AGEs及其细胞毒性的抑制作用与机制研究（国自然，向霞，2019）
- 基于柑橘内源组分提高多甲氧基黄酮生物利用度的作用机制研究（国自然，田桂芳，2019）
- 茯砖茶“菌花香”化学物质基础及其形成机制研究（国自然，李勤，2018）
相关期刊推荐
该学科领域可投稿的高影响期刊：
- Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
- Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
- npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
- Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
- Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）