热加工过程蛋白油脂复杂互作与产物健康风险诱发机制研究

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该负责人其他项目

• 基于第一性原理计算的铜基单原子合金催化剂设计及电还原硝酸盐合成氨研究（国自然，王硕，2025）
• 冠状病毒感染诱导黏膜相关淋巴组织协同调控机制与抗感染应答（国自然，王硕，2025）
• 印度板块介导的樟目植物隔离分化及非洲-亚洲扩散路径重建（国自然，王硕，2025）
• 利巴韦林胁迫下好氧颗粒污泥中胞外聚合物对抗性基因水平转移的蛋白组学机制解析（国自然，王硕，2024）
• 铝基高能复合燃料（Al-Li-Ti@FE）的制备及燃烧释能特性研究（国自然，王硕，2023）
• 基于离散元-离散裂纹网络模型的点火反应演化数值模拟算法及应用（国自然，王硕，2023）
• 酱油酿造过程中脯氨酸动态变化规律及形成机制研究（国自然，王硕，2023）
• 面向弱监督图像分类的知识互迁移方法研究（国自然，王硕，2022）

南开大学其他项目

• 地缘经济学框架下中国出口产品质量升级的动力机制与政策协同支撑体系研究----基于1989-2024产品层面贸易数据的因果分析与量化分析（国自然，施炳展，2026）
• 住房可质押性与风险承担再分配：老龄化背景下的微观机制与资产定价效应（国自然，庄蕙绮，2026）
• 数实深度融合驱动空间资源错配收敛的机理与路径研究——基于内生匹配摩擦视角（国自然，李冬，2026）
• 城市热缓解服务供需关系时空分异及其形成机制研究（国自然，王苒，2026）
• 同群效应与A股资产定价：理论；方法与实证（国自然，戈舒怡，2026）
• 数据外包场景下加密—压缩兼容型键值存储技术研究（国自然，哈冠雄，2026）
• 人工智能叙事的信号效应与金融风险传染：指标测度；主体响应与演化机制（国自然，王业东，2026）
• 非线性高维面板数据模型的理论与应用研究（国自然，程婷婷，2026）

食品科学学科其他项目

• 作为食品和饲料的安全经济褐藻海带的生产：对全产业链碘、砷传输的检测和控制（国自然，逄少军，2020）
• 多营养级水产养殖促进可持续和安全的食物生产（国自然，朱晓鸣，2020）
• 代谢重编控制养殖鱼类细菌抗生素耐药保障食品安全的研究（国自然，彭博，2020）
• 热加工过程中淀粉与脂质等组分互作及对其发酵代谢机制的影响（国自然，王书军，2020）
• 花生黄曲霉毒素污染预警分子发掘与预警机理研究（国自然，张奇，2020）
• 基于DNA甲基化调控枇杷果实木质化的生物学机制（国自然，陈昆松，2020）
• 能量代谢与蛋白质翻译后修饰关联调控肉品质的分子机制（国自然，张德权，2020）
• 从饲料到餐桌：水产养殖新发次生生物危害分子机制研究（国自然，周志刚，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）