能量代谢与蛋白质翻译后修饰关联调控肉品质的分子机制

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该负责人其他项目

• 融合可靠性和误差补偿的工业机器人运动精度保持性设计方法（国自然，张德权，2022）
• 考虑时变不确定参数的工业机器人定位精度分析及可靠性设计（国自然，张德权，2019）
• 蛋白质磷酸化调控宰后肌肉糖原磷酸化酶同工酶活性机理（国自然，张德权，2017）
• 糖酵解酶N端丝氨酸基团磷酸化调控钙蛋白酶活性机理（国自然，张德权，2014）
• 高密度二氧化碳致死Escherichia coli的相关蛋白质确证及其结构变化研究（国自然，张德权，2011）

中国农业科学院原子能利用研究所其他项目

• γ-谷氨酰肽降低血红蛋白水解产物苦味感知效应的分子机制（国自然，李少博，2025）
• 组蛋白乙酰转移酶StHAT调控马铃薯低温糖化的分子机制（国自然，林琼，2025）
• 大豆蛋白质高内相乳液界面膜结构演变规律及其内外力协稳机制的研究（国自然，温家煜，2025）
• 基于氧化凝胶结构与界面黏附行为差异的阿拉伯木聚糖益生机制解析（国自然，王丽丽，2025）
• 副干酪乳酪杆菌限制-修饰系统多组学解析及CRISPR/lpCas9基因编辑工具开发（国自然，逄晓阳，2025）
• 基于糯米淀粉多尺度结构的汤圆冻融稳定性调控机制（国自然，佟立涛，2025）
• 空化微射流调控柑橘皮内源组分聚集体稳态化机制研究（国自然，冯丽萍，2025）
• 静磁场介导生鲜肉过冷态维持的分子机制（国自然，冷冬梅，2025）

食品科学学科其他项目

• 作为食品和饲料的安全经济褐藻海带的生产：对全产业链碘、砷传输的检测和控制（国自然，逄少军，2020）
• 多营养级水产养殖促进可持续和安全的食物生产（国自然，朱晓鸣，2020）
• 代谢重编控制养殖鱼类细菌抗生素耐药保障食品安全的研究（国自然，彭博，2020）
• 热加工过程中淀粉与脂质等组分互作及对其发酵代谢机制的影响（国自然，王书军，2020）
• 热加工过程蛋白油脂复杂互作与产物健康风险诱发机制研究（国自然，王硕，2020）
• 花生黄曲霉毒素污染预警分子发掘与预警机理研究（国自然，张奇，2020）
• 基于DNA甲基化调控枇杷果实木质化的生物学机制（国自然，陈昆松，2020）
• 从饲料到餐桌：水产养殖新发次生生物危害分子机制研究（国自然，周志刚，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）