咖啡豆贮藏过程中脂质氧化对其风味品质劣变的影响机制研究

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该负责人其他项目

• 基于风味指纹图谱的咖啡豆微波真空干燥过程中风味品质变化机制及调控研究（国自然，董文江，2015）
• 不同品种咖啡特征香气差异的化学物质基础及呈香机理研究（国自然，董文江，2014）

中国热带农业科学院香料饮料研究所其他项目

• 胡椒-槟榔间作群体根系分泌物交叉喂养介导根际磷钾养分互惠机制（国自然，康杰，2025）
• 富含PULs的肠道拟杆菌群与菠萝蜜多糖互作效应及机制研究（国自然，朱科学，2023）
• 适度遮荫维持香草兰单荚重的光合生理及调控机制（国自然，王辉，2023）
• 异源双根调控根际化感物质缓解咖啡连作障碍的微生物生态机制（国自然，孙燕，2021）
• 胡椒碱合成途径中关键酰基转移酶基因鉴定（国自然，胡丽松，2021）
• 间作槟榔根系分泌物黄酮类物质促进连作胡椒生长的根际微生态机制（国自然，王灿，2020）
• 施用有机肥调控菠萝蜜园土壤有机碳库的微生态机制研究（国自然，苏兰茜，2019）
• 菠萝蜜多糖胃肠消化中结构变化规律及其对肠道菌群调控机制研究（国自然，朱科学，2019）

果蔬食品原料学科其他项目

• 类胡萝卜素和花色苷（素）细胞内抗氧化协同/拮抗的分子作用机制（国自然，李红艳，2019）
• 莲藕热加工质地调控中螯合态果胶多糖精细结构及其热致降解规律研究（国自然，严守雷，2019）
• 大蒜绿变蒜氨酸酶候选基因ALLN34功能验证及分子机制研究（国自然，李宁阳，2019）
• 阿魏酰麦芽糊精与花色苷-sGLT1/GLUT2的互作机制及其对花色苷跨膜转运的影响（国自然，马懿，2018）
• LED光调控西兰花芽苗菜萝卜硫素富集机制研究（国自然，郭丽萍，2018）
• 灵武长枣质构的微观力学解析及其在贮运过程中的应变模式研究（国自然，张海红，2018）
• 基于疏水作用力的酪蛋白/花色苷纳米球的构建及其吸收增效机制（国自然，滕慧，2018）
• GABA对盐胁迫促进大麦芽苗酚酸富集的生物信号传导机理（国自然，杨润强，2018）