贝类原肌球蛋白的α2超螺旋结构变化与致敏性消减研究

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该负责人其他项目

• 基于高分子的离子效应调控离子型热-电体系的作用机制（国自然，刘光明，2022）
• 2020年度海峡两岸食品安全科技领域共识研讨会（国自然，刘光明，2020）
• 高温水蒸汽与应力耦合下TP439不锈钢的氧化行为及失效判据研究（国自然，刘光明，2019）
• 甲壳类水产品肌浆蛋白中过敏原致敏性消减的分子机理（国自然，刘光明，2018）
• 基于高分子的离子特异性效应调控超级电容器储能机制（国自然，刘光明，2018）
• 高分子离子特异性效应（国自然，刘光明，2016）
• 基于离子特异性效应调控界面高分子性能（国自然，刘光明，2015）
• 柔性辊缝轧机复杂板形缺陷控制策略研究（国自然，刘光明，2014）

集美大学其他项目

• 流体力学方程组的自由边界问题（国自然，张剑文，2026）
• 海洋无机碳循环（国自然，吴瀛旭，2026）
• 蛋白质与脂质超分子动态组装脂肪球对冻融虾糜冰晶形态的调控机制（国自然，任中阳，2025）
• 基于多级变温预变形的装甲铝合金位错组态调控与强韧化机理研究（国自然，叶帆，2025）
• 多层级能效动态特性驱动激光熔化沉积的缺陷演变关联机制研究（国自然，吴剑钊，2025）
• 生物启发无人船舶列车安全节能协同控制策略研究（国自然，吴德烽，2025）
• 南极近岸冷暖陆架海区人为碳跨陆架输送的对比研究（国自然，吴瀛旭，2025）
• hdac3基因自然突变调控大黄鱼净重变异的分子机制研究（国自然，姜丹，2025）

食品科学研究的新技术与新方法学科其他项目

• 基于秀丽隐杆线虫模型研究鸡蛋致敏原卵白蛋白刺激机体固有免疫的分子机制（国自然，佟平，2020）
• 肥胖诱导的食品危害物丙烯酰胺时辰毒性的机制研究（国自然，谭欣同，2020）
• 碳点“结构域自组装”耦合“区块链”靶向识别多菌灵的荧光响应机制（国自然，韩雍，2020）
• 硒功能化磁性吸附剂对大米蛋白中重金属的脱除机理与方法研究（国自然，李彭，2020）
• 蛋白质结合态晚期糖基化终产物介导的肠道菌群失衡对葡萄糖代谢的调节（国自然，董璐，2020）
• 典型3-氯丙醇酯在大鼠体内动力学与代谢机制研究（国自然，高博彦，2020）
• 甲壳类水产品过敏原与抗体识别特性在加工过程中的变化规律及调控途径（国自然，李振兴，2020）
• 以β-激动剂为模型的超高灵敏免疫-CRISPR联合小分子检测系统研究（国自然，沈兴，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）