白鲢鱼腥味物质与鱼肉肌球蛋白基质的相互作用及其释放机制研究

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该负责人其他项目

• 妇科腔镜手术视频智能增强与理解关键技术研究（国自然，乔宇，2022）
• 乳酸杆菌胞外多糖抑制致病性大肠杆菌生物膜形成的分子机制研究（国自然，乔宇，2020）
• 对CO2气体高选择吸附性兼具高吸附量的温度响应型CMPs材料的构筑及吸附性能研究（国自然，乔宇，2019）
• 面向服务机器人的情感认知、表达及管理关键技术（国自然，乔宇，2016）
• 基于深度学习的交通环境理解与目标检测方法研究（国自然，乔宇，2013）
• 基于模型分析的骨扫描图像计算机辅助分析系统关键技术研究（国自然，乔宇，2013）
• 基于相位奇点的图像表示和分析方法研究（国自然，乔宇，2010）

湖北省农业科学院其他项目

• 黑曲霉AnTPS琥珀酰化修饰在青砖茶糖代谢中的功能及作用机制（国自然，冯琳，2025）
• 罗伊氏乳杆菌通过胞外囊泡介导的IFN-I通路抑制PEDV复制的分子机制（国自然，吴琼，2025）
• OsWRKY24调控水稻苗期耐冷性的分子机制研究（国自然，周雷，2025）
• 矮牵牛CIN类PhTCP4a介导ABA途径调控分枝形成的分子机制（国自然，张书婷，2025）
• 鸡源大肠杆菌柠檬酸裂解酶CitE介导抗生素泛耐受的分子机制研究（国自然，张文婷，2025）
• “LncRNA MSTRG.865.11-LB3”模块调控HvBlp参与黑色素合成的分子机制（国自然，徐延浩，2025）
• 高温胁迫下SMG9协同调控水稻产量与品质的分子机理解析（国自然，文艺，2025）
• “miR62-CsPht1;2a”模块调控茶树亚硒酸盐吸收的分子机制（国自然，曹丹，2025）

水产食品学科其他项目

• 淡水鱼鱼糜及其制品中晚期糖化终末产物的形成机制（国自然，刘永乐，2019）
• 鱼类宰后肌肉软化过程中HSP90与肌球蛋白结合规律及其对肌球蛋白纤维丝解聚的调控机制研究（国自然，葛黎红，2019）
• 海水鱼中多种生物胺的IMS快速同步检测及响应机制研究（国自然，程沙沙，2019）
• 基于热蛋白组学的脆肉鲩肌肉蛋白凝胶形成机理的研究（国自然，林婉玲，2019）
• 基于水分迁移的中超高压耦合热处理改善鱼糜凝胶特性分子机制研究（国自然，周爱梅，2019）
• 微波-快速冻融耦合处理清洁诱导鱼皮胶原明胶化的分子机制（国自然，张宇昊，2019）
• 基于相分离的淀粉-鱼肌球蛋白互作对鱼糜制品凝胶品质的影响机制（国自然，励建荣，2019）
• 腌腊鱼中特定乳酸菌AI-2/LuxS群体感应及其对制品风味形成调控机制（国自然，赵丹丹，2019）