基于半干法磨粉过程中水分动态变化的大米粉品质调控机制

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该负责人其他项目

• 基于糯米淀粉多尺度结构的汤圆冻融稳定性调控机制（国自然，佟立涛，2025）
• 基于血管细胞保护作用的大米α-球蛋白肽抗动脉粥样硬化机制研究（国自然，佟立涛，2014）

中国农业科学院原子能利用研究所其他项目

• γ-谷氨酰肽降低血红蛋白水解产物苦味感知效应的分子机制（国自然，李少博，2025）
• 组蛋白乙酰转移酶StHAT调控马铃薯低温糖化的分子机制（国自然，林琼，2025）
• 大豆蛋白质高内相乳液界面膜结构演变规律及其内外力协稳机制的研究（国自然，温家煜，2025）
• 基于氧化凝胶结构与界面黏附行为差异的阿拉伯木聚糖益生机制解析（国自然，王丽丽，2025）
• 副干酪乳酪杆菌限制-修饰系统多组学解析及CRISPR/lpCas9基因编辑工具开发（国自然，逄晓阳，2025）
• 基于糯米淀粉多尺度结构的汤圆冻融稳定性调控机制（国自然，佟立涛，2025）
• 空化微射流调控柑橘皮内源组分聚集体稳态化机制研究（国自然，冯丽萍，2025）
• 静磁场介导生鲜肉过冷态维持的分子机制（国自然，冷冬梅，2025）

粮油食品原料学科其他项目

• 食用木薯品质评价及加工适应性研究（国自然，张雅媛，2019）
• 不同粒色青稞酚类物质的组成差异与其抗氧化活性的关系研究（国自然，杨希娟，2019）
• 茶皂素中ADH活性组分的磁性纳米粒子靶向分离及影响乙醇吸收机理研究（国自然，易醒，2019）
• 浸出芝麻油脱色过程中芝麻素与细辛素异构化机制及调控（国自然，汪学德，2019）
• 基于花生四烯酸CYP代谢通路的玉米源抗氧化肽调节细胞膜磷脂重构作用机制（国自然，王丽英，2019）
• 苦味环肽及其前体在亚麻籽油加工和贮存过程中变化规律及抑制机制研究（国自然，蔡子哲，2019）
• pH协同热处理对黑豆花青素结构及抗氧化活性影响的分子机制研究（国自然，谢岩黎，2019）
• 凝胶因子结构和凝胶机制对油脂凝胶基巧克力品质影响及调控机理研究（国自然，刘国琴，2019）