以AHLs为切入点研究固态发酵鱼糜中特定腐败菌群体感应及其调控机制

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该负责人其他项目

• 鱼糜肌动球蛋白的增效转化及其氧化控制分子机制研究（国自然，周绪霞，2021）
• 传统腌腊鱼中RCS生成及其对嗜盐菌的胁迫作用与机制（国自然，周绪霞，2018）
• 抗菌肽Apidaecin抑制革兰氏阴性菌E.coli的分子机制研究（国自然，周绪霞，2009）

浙江工业大学其他项目

• 中新世以来西北太平洋海洋风尘的物源演变及其古气候意义（国自然，周烨，2026）
• 温度升高对土壤环境中生物可降解地膜降解过程的影响及级联机制（国自然，张安平，2026）
• DOM介导下新兴有机污染物在水微液滴表界面的转化行为及作用机理（国自然，沈意，2026）
• 气候变暖下叶施纳米二氧化硅驱动稻田氮高效利用的叶气界面机制（国自然，洪杰，2026）
• 自主更新中政策工具与社区情境的组态适配及集体效能生成机理研究（国自然，陈雪萤，2026）
• 缺陷氨基化UiO-66限域Fe/Ni协同驱动氯代有机磷酸酯的还原脱氯—氧化矿化机制（国自然，潘丙军，2026）
• 基于反应导向分析的饮用水中亲电消毒副产物识别与生成机制研究（国自然，张卓越，2026）
• 农田微塑料驱动土壤有益菌功能重构机制及其生态效应（国自然，裘丹燕，2026）

水产食品学科其他项目

• 淡水鱼鱼糜及其制品中晚期糖化终末产物的形成机制（国自然，刘永乐，2019）
• 鱼类宰后肌肉软化过程中HSP90与肌球蛋白结合规律及其对肌球蛋白纤维丝解聚的调控机制研究（国自然，葛黎红，2019）
• 海水鱼中多种生物胺的IMS快速同步检测及响应机制研究（国自然，程沙沙，2019）
• 基于热蛋白组学的脆肉鲩肌肉蛋白凝胶形成机理的研究（国自然，林婉玲，2019）
• 基于水分迁移的中超高压耦合热处理改善鱼糜凝胶特性分子机制研究（国自然，周爱梅，2019）
• 微波-快速冻融耦合处理清洁诱导鱼皮胶原明胶化的分子机制（国自然，张宇昊，2019）
• 基于相分离的淀粉-鱼肌球蛋白互作对鱼糜制品凝胶品质的影响机制（国自然，励建荣，2019）
• 腌腊鱼中特定乳酸菌AI-2/LuxS群体感应及其对制品风味形成调控机制（国自然，赵丹丹，2019）