基于二氧化碳浸渍（CM）前处理的生姜热风-微波干燥行为及机理研究

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该负责人其他项目

• 卡利比克迈耶氏酵母降解热加工荔枝汁“蒸煮”异味的作用机制研究（国自然，安可婧，2024）

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所其他项目

• 压热诱导的杂豆细胞体系下抗性淀粉“微粒”多尺度结构演变及其改善糖代谢的作用机制研究（国自然，李萍，2026）
• H2O2信号介导MAP包装菜心开花关键酶基因的转录抑制机制（国自然，陈于陇，2026）
• 花生射频干燥中介电损耗驱动的能量响应与品质调控机制研究（国自然，雷登文，2026）
• MFS蛋白介导季也蒙毕赤酵母转化木质素合成单细胞蛋白的新型转运和代谢机制研究（国自然，曾嘉锐，2025）
• 基于合成前体解析的黑芝麻黑色素高聚物结构表征（国自然，贾栩超，2025）
• 沙田柚膳食纤维基于肠道菌群调节增强其黄酮主组分melitidin改善糖代谢作用的机制（国自然，邓梅，2023）
• ε-聚赖氨酸/大豆蛋白/肉桂醛复合物的构建、pH响应释放及协同抑菌机制（国自然，陈飞平，2022）
• 桑葚果酒生物胺降解酶的挖掘及其消减机制研究（国自然，李璐，2022）

果蔬食品学科其他项目

• 压差闪蒸诱导桃片果胶组分的结构转化效应与机制研究（国自然，周沫，2019）
• CaCl2-HCl复合电解水调控西兰花苗萝卜硫素的生成条件及转化机理（国自然，刘海杰，2019）
• 挤压处理下杨梅叶原花色素-大米淀粉复合体形成机制及其消化特性研究（国自然，田金虎，2019）
• 乳酸菌发酵对荔枝果肉酚类物质构成谱、生物可及性的影响及机制（国自然，肖娟，2019）
• 花色苷C环4位限制对果蔬汁维生素C与花色苷协同降解的调控与机制研究（国自然，劳菲，2019）
• 基于有机酸代谢的优势乳酸菌发酵番茄酸汤特征风味形成机理研究（国自然，胡萍，2019）
• 胡萝卜素β-和ε-环羟化酶相互作用协同调控发芽玉米富集叶黄素的机制（国自然，何伟伟，2019）
• 果胶甲酯酶抑制剂调控高静压果汁沉淀反应机制研究（国自然，易俊洁，2019）