三种关键挥发性含硫化合物对甜瓜热加工中异味形成影响的分子机制

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该负责人其他项目

• 浓香型白酒关键酯比调控风味互作与饮用舒适度的分子机制研究（国自然，吴继红，2026）
• 高静压介导下甜瓜果胶结构解聚对C6/C9醛醇类香气成分稳态化影响的分子机制（国自然，吴继红，2022）
• JIP3调控双亮氨酸拉链激酶棕榈酰化保护青光眼视网膜神经节细胞的作用及机制研究（国自然，吴继红，2022）
• 黄水中的多肽与白酒风味物质相互作用机制研究（国自然，吴继红，2019）
• 葡萄糖氧化酶（GOD）抑制甜瓜汁热加工蒸煮异味形成机理研究（国自然，吴继红，2019）
• MITEN-712靶向调控线粒体自噬对青光眼视网膜神经节细胞进行性死亡的挽救作用及其（国自然，吴继红，2018）
• MITEN-712靶向调控线粒体自噬对青光眼视网膜神经节细胞进行性死亡的挽救作用及其机制（国自然，吴继红，2017）
• VPA联合AAV2-Shh多靶点协同保护青光眼视网膜神经节细胞及其机制研究（国自然，吴继红，2014）

中国农业大学其他项目

• 基于土壤水—力信息同步感知的玉米播种机下压力—镇压力协同调控方法研究（国自然，和贤桃，2026）
• 面向复杂农田环境的马铃薯播深株距微波稀疏成像与原位检测方法（国自然，毛旭，2026）
• 基于高速滚切与标准草长调控的青贮玉米茎秆变曲率切段方法研究（国自然，王海翼，2026）
• 双歧杆菌胞外囊泡介导Vsig4-Kupffer细胞轴调控肝脏免疫稳态的分子机制（国自然，尚楠，2026）
• 玉米播种异位覆土—梯度镇压过程解析及种床架构调控方法（国自然，何进，2026）
• 基于介孔限域—极性位点效应协同的骨炭定向吸附离子型有机物作用机制（国自然，刘贤，2026）
• 混联式混动拖拉机犁耕机组多源动热负载匹配与高效平稳作业控制研究（国自然，温昌凯，2026）
• 跨尺度关联与动力学驱动的黄瓜病害复合侵染演化及调控机制研究（国自然，张一丁，2026）

果蔬食品学科其他项目

• 压差闪蒸诱导桃片果胶组分的结构转化效应与机制研究（国自然，周沫，2019）
• CaCl2-HCl复合电解水调控西兰花苗萝卜硫素的生成条件及转化机理（国自然，刘海杰，2019）
• 挤压处理下杨梅叶原花色素-大米淀粉复合体形成机制及其消化特性研究（国自然，田金虎，2019）
• 乳酸菌发酵对荔枝果肉酚类物质构成谱、生物可及性的影响及机制（国自然，肖娟，2019）
• 花色苷C环4位限制对果蔬汁维生素C与花色苷协同降解的调控与机制研究（国自然，劳菲，2019）
• 基于有机酸代谢的优势乳酸菌发酵番茄酸汤特征风味形成机理研究（国自然，胡萍，2019）
• 胡萝卜素β-和ε-环羟化酶相互作用协同调控发芽玉米富集叶黄素的机制（国自然，何伟伟，2019）
• 果胶甲酯酶抑制剂调控高静压果汁沉淀反应机制研究（国自然，易俊洁，2019）