基于蛋白质组学的DHPM促进蛋白质糖基化反应的机制研究

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该负责人其他项目

• 水溶性紫苏多酚消减冷藏草鱼肉劣变风味物质的机制研究（国自然，涂宗财，2026）
• 动态超高压对蛋白质与糖相互作用及其产物营养安全性的影响机制（国自然，涂宗财，2023）
• 超声波协同糖基化修饰β-乳球蛋白过敏表位的分子机制（国自然，涂宗财，2018）
• 基于非共价键相互作用的果胶改善鱼明胶凝胶性的分子机制研究（国自然，涂宗财，2018）
• 动态高压微射流对黄酮类化合物的提取和抗氧化活性的影响机理研究（国自然，涂宗财，2012）
• 豆渣中不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维的机理研究（国自然，涂宗财，2009）
• 大米淀粉动态超高压微射流均质中的机械力化学效应及机理研究（国自然，涂宗财，2008）
• 蛋白质动态超高压微射流改性机理的研究（国自然，涂宗财，2006）

江西师范大学其他项目

• 昆虫通过Yki-Foxo模块的乙酰化修饰权衡生长和免疫防御的机制探究（国自然，周紫堂，2026）
• 基于益生菌的复合免疫激活剂的构建及其抗肿瘤效果的研究（国自然，曾思敏，2026）
• 微米水滴高效抑菌机制及在三文鱼保鲜的绿色应用研究（国自然，山珊，2026）
• 基于噬菌体-MOF荧光阵列集成微流控芯片的多重致病菌快速检测技术研究（国自然，邵艳娜，2026）
• 转录因子TFEB通过调控溶酶体活性介导肿瘤干细胞不对称分裂的机制研究（国自然，魏满坤，2026）
• 水溶性紫苏多酚消减冷藏草鱼肉劣变风味物质的机制研究（国自然，涂宗财，2026）
• eccDNA-circRNA-ROS轴介导东乡野生稻低温适应机制研究（国自然，杜尚广，2026）
• 晶体场与陷阱态协同调控构筑Eu2+基高效近红外长余辉发光材料及其应用研究（国自然，丁松松，2026）

食品蛋白质学科其他项目

• 基于蛋白质组学的章鱼肽-钙螯合物跨膜转运促钙吸收机制研究（国自然，蔡茜茜，2019）
• 脂质氧化产物对花生球蛋白结构及凝胶形成影响机制的研究（国自然，李玮，2019）
• 醋酸水溶液体系中玉米醇溶蛋白纤维化分子机制研究（国自然，孙翠霞，2019）
• 基于组学技术的辣木籽肽MOp2对S.aureus的抑菌机制研究（国自然，王雪峰，2019）
• 熔球态β-乳球蛋白纳米颗粒的泡沫稳定作用机制：从分子尺度到宏观尺度（国自然，向宁，2019）
• 小麦面筋蛋白酶解产物中苦味肽的释放机制与调控（国自然，刘伯业，2019）
• 食源铁储藏蛋白自组装形成笼形结构的机制研究（国自然，赵广华，2019）
• 冰核蛋白中不同结构域对成冰核活性的影响及机制研究（国自然，陈义杰，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）