基于非共价键相互作用的果胶改善鱼明胶凝胶性的分子机制研究

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该负责人其他项目

• 水溶性紫苏多酚消减冷藏草鱼肉劣变风味物质的机制研究（国自然，涂宗财，2026）
• 动态超高压对蛋白质与糖相互作用及其产物营养安全性的影响机制（国自然，涂宗财，2023）
• 超声波协同糖基化修饰β-乳球蛋白过敏表位的分子机制（国自然，涂宗财，2018）
• 基于蛋白质组学的DHPM促进蛋白质糖基化反应的机制研究（国自然，涂宗财，2013）
• 动态高压微射流对黄酮类化合物的提取和抗氧化活性的影响机理研究（国自然，涂宗财，2012）
• 豆渣中不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维的机理研究（国自然，涂宗财，2009）
• 大米淀粉动态超高压微射流均质中的机械力化学效应及机理研究（国自然，涂宗财，2008）
• 蛋白质动态超高压微射流改性机理的研究（国自然，涂宗财，2006）

江西师范大学其他项目

• 昆虫通过Yki-Foxo模块的乙酰化修饰权衡生长和免疫防御的机制探究（国自然，周紫堂，2026）
• 基于益生菌的复合免疫激活剂的构建及其抗肿瘤效果的研究（国自然，曾思敏，2026）
• 微米水滴高效抑菌机制及在三文鱼保鲜的绿色应用研究（国自然，山珊，2026）
• 基于噬菌体-MOF荧光阵列集成微流控芯片的多重致病菌快速检测技术研究（国自然，邵艳娜，2026）
• 转录因子TFEB通过调控溶酶体活性介导肿瘤干细胞不对称分裂的机制研究（国自然，魏满坤，2026）
• 水溶性紫苏多酚消减冷藏草鱼肉劣变风味物质的机制研究（国自然，涂宗财，2026）
• eccDNA-circRNA-ROS轴介导东乡野生稻低温适应机制研究（国自然，杜尚广，2026）
• 晶体场与陷阱态协同调控构筑Eu2+基高效近红外长余辉发光材料及其应用研究（国自然，丁松松，2026）

水产食品原料学科其他项目

• 南极磷虾肽-铁复合物在胃肠道的消化动力学及其促铁吸收机制研究（国自然，孙娜，2019）
• 淡水鱼肉贮藏过程中基于氨基酸侧链修饰的蛋白质氧化分子机制（国自然，罗永康，2019）
• 基于结构特性和分子行为学变化的磷酸化修饰改善鱼明胶凝胶性的分子机制（国自然，黄涛，2019）
• 低温长时间热处理对刺参体壁质构特性的影响及分子机理研究（国自然，刘玉欣，2019）
• 低频超声-羰氨缩合降低小清蛋白致敏性的分子机制研究（国自然，刘俊，2019）
• 基于菌群代谢产物感应调控的虾典型过敏蛋白识别与致敏机制（国自然，傅玲琳，2018）
• 褐藻胶的消化及其消除鸡蛋卵清蛋白致敏反应的机理研究（国自然，续旭，2018）
• 大黄鱼鱼卵磷脂分子演变对其氧化产物形成的影响机制（国自然，梁鹏，2018）